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特色原料應用試驗-花蓮落花生應用於花生糖製作技術

針對東部區域研發技術能量薄弱,擬進行區域原料不同加工方式之試製,試製結果可提供東部原料加工業者參考,縮短東部廠商產品開發時程及提升區域食品加工業加工技術層次

落花生為臺灣重要雜糧作物,位居花蓮雜糧作物產量前三名,惟多數被西部製油廠收購製油,東部僅有小農初加工為炒花生、花生醬等產品。落花生又名「長生果」具有豐富營養價值,因此花生糖產品在觀光禮贈品市場廣受國人歡迎,本計畫基於扶植東部食品加工業及強化在地重要特色原物料應用面,故選用落花生做為試驗原料。

 

關鍵字:落花生、薄脆

 報告全文: 特色原料應用試驗-花蓮落花生應用於花生糖製作技術

 
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