特色原料應用試驗

花蓮有機黃豆應用於天貝製作技術

針對東部區域研發技術能量薄弱，擬進行區域原料不同加工方式之試製，試製結果可提供東部原料加工業者參考，縮短東部廠商產品開發時程及提升區域食品加工業加工技術層次。

花東地區具備地理區隔性，雖然早年交通不便，但也就此早就出現在有機農也蓬勃發展的優勢，全國有機驗證面積至109年10月止已達到10,573公頃，東臺灣的有機農作物面積達4,176公頃，佔全國有機作物總面積達39.4%。隨著國人飲食的變化，國人食米消費量呈現下降趨勢，國人每人每年白米消費量由民國70年時98公斤，至98年降為48公斤，而雖然花東地區被列為良質品專區，但受到飲食文化的變化，仍然受到一定程度的消費弱化影響，因此農政單位有鑑於國產米的需求降低，推動國產雜糧的相關政策。花東地區適合良質米的生產之外，對於栽培黃豆、黑豆、芝麻、蕎麥等特色作物更是適合的栽培區域。而有機栽培的環境優勢更有利於突顯花東在地產物的特點。有鑑於國際趨勢走向對於植物肉（植物蛋白質）的市長需求成長，期待藉由天貝產品的開發，可讓花東地區作物發揮所長，從一級生產作物逐步拓展發酵加工食品的二級產業發展，使花東地區有機雜糧作物發揮有機特點以及加工產品的拓殖與產業鏈的延伸升級。

關鍵字：有機黃豆、天貝

報告全文：特色原料應用試驗-花蓮有機黃豆應用於天貝製作技術