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有機

野菜
栽培管理手冊
焊菜

o’pao

｜前言｜ 2 3

焊菜是野菜中植株比較矮小，重量也比較輕的一種，雖然
個頭嬌小重量輕，但生長力卻十分的旺盛，香氣濃郁更是ㄧ種
充滿生機的野菜。而也由於它的植株矮小，在進行栽培時的密
學名：Cardamine flexuosa With. 度跟數量必須增加，才能讓它的產量可以趕上其它野菜。焊菜
科名：十字花科 (Cruciferae) 碎米薺屬 (Cardamine) 最特別的地方在於它是少數野菜中可以直接採摘不用經過烹認

別名： o’pao( 阿美族 )、 Wild Vegetables
就可以生食的野菜。它生食的風味清香類似山葵的香氣，但卻
焊菜、彎曲碎米薺、細葉碎米薺、
沒有山葵的嗆辣的口感，也由於它的香氣特色，讓它成為阿美
小葉碎米薺、碎米薺
族在食用野菜中不可或缺的調味聖品。它對環境的忍受度比較
分布：台灣全島低海拔平地常見
高，因此在野外從乾燥的坡堤，到水邊的溝渠中都可以見到它
的蹤影。而也因為它容易繁殖的特性，讓它在栽培管理上相對
比較容易。它在野菜中的角色，主要是扮演調味的配菜，因此

栽培不用過於刻意開闢大面積的田區去栽培，只需
要利用田間零散的空間就可以進行栽培，稍微栽培
就足以提供食用的需求量。