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有機

野菜
栽培管理手冊
葶藶

hinalomay

｜前言｜ 2 3

葶藶 ( 山芥菜 ) 是阿美族公認野菜中最鮮美
學名：Rorippa indica (L.) Hiern 最可口的一種，甚至風味超越市面上所販售的
科名：十字花科 (Brassicaceae) 葶藶屬 (Rorippa) 傳統蔬菜。但隨著農藥的使用，野外族群數量

別名：hinalomay( 阿美族 )、 大幅降低，能採摘到它的機會也越來越少。平
sunburu( 泰雅族 )、 時若不開花，不太容易發現它的蹤跡，在野外
山芥菜、水芥菜、風花菜、甜葶藶、丁藶、 會發現到它的季節多半集中在開始開花的冷涼 Wild Vegetables

分布：台灣中、低海拔平原常見 秋、冬季節。而它的美味也非只有葉片跟嫩莖，
在傳統的食用習慣上是以全株採摘一起烹煮食
用，由於根部並不會有老化的狀況因此全株都

可以食用，是未來極具開發潛力的野菜之一。
而它的口感鮮嫩，微苦類似芥菜的風味，但是

卻沒有芥菜的粗糙纖維質因此受到歡迎，而也
因此在習慣上都會習慣稱它為山芥菜。