Page 5 - 20170614-野菜-葶藶
P. 5
有機
野菜
栽培管理手冊
葶藶
hinalomay
|前言| 2 3
葶藶 ( 山芥菜 ) 是阿美族公認野菜中最鮮美
學名:Rorippa indica (L.) Hiern 最可口的一種,甚至風味超越市面上所販售的
科名:十字花科 (Brassicaceae) 葶藶屬 (Rorippa) 傳統蔬菜。但隨著農藥的使用,野外族群數量
別名:hinalomay( 阿美族 )、 大幅降低,能採摘到它的機會也越來越少。平
sunburu( 泰雅族 )、 時若不開花,不太容易發現它的蹤跡,在野外
山芥菜、水芥菜、風花菜、甜葶藶、丁藶、 會發現到它的季節多半集中在開始開花的冷涼 Wild Vegetables
分布:台灣中、低海拔平原常見 秋、冬季節。而它的美味也非只有葉片跟嫩莖,
在傳統的食用習慣上是以全株採摘一起烹煮食
用,由於根部並不會有老化的狀況因此全株都
可以食用,是未來極具開發潛力的野菜之一。
而它的口感鮮嫩,微苦類似芥菜的風味,但是
卻沒有芥菜的粗糙纖維質因此受到歡迎,而也
因此在習慣上都會習慣稱它為山芥菜。