Page 6 - 20170614-野菜-蕗蕎

｜栽培技術｜ 栽培期間注意土壤通透，並且在土壤表層覆蓋 1~3 公分的稻 有機
草有助於鱗莖減少陽光直接照射，促進鱗莖膨大維持幼嫩，並
蕗蕎性喜冷涼氣候，因此在臺灣諺語「七月蔥、八月蒜、
且有助於抑制雜草的生長。 野菜
九月蕗蕎」就說明了蕗蕎的栽培時間大約從 10 月開始到隔年
栽培管理手冊
初夏時節是比較適合栽培的時間。栽培後可以持續採收 7 月，
隨著氣候炎熱，蕗蕎的鱗莖開始縮小並轉向紅色，風味也會呈

現嗆辣的口感，因此在 7 月採收後，即可將田間的植株採收起
來冰存做為下次栽培使用的種苗。天氣開始轉為冷涼食就可以
開始著手進行栽培。在農曆 9 月左右開始栽培，隔年的 1~3

月間就可以進行採收。蕗蕎是適合冷涼的氣候時節生產的作 4 5
物，耐低溫卻不耐高溫氣候。但對病害的抵抗力卻很強，栽培

至鱗莖肥大葉片青綠到紅莖出現時，就是可以採收的時間。
4~7 月是採收最集中的時節，栽培者可因應市場需求提前栽
栽培期長，施用有機肥的量會比一般的蔬菜還多，施肥時必須注意避免肥料直
培，以錯開集中上市的時間，也可減少價格被壓低的情況產生。 接接觸植株造成植株的損傷 Wild Vegetables

栽培管理良好的植株會持續的分孽生長側芽，就會生長出心的植株，
在栽培約 3-4 個月後就可以開始採收，並且將新長出的幼苗繼續栽培