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有機
野菜
栽培管理手冊
木鱉子
sukuy 木鱉子果
|前言| 2 3
木鱉子是近年來阿美族野菜中備受矚目的明星野菜之一,
學名:Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng. 它的營養價值以及開發作為健康食品或醫療藥品的前瞻性是目
科名:瓜科 ( Cucurbitaceae) 前備受重視的原因。在其嫩葉、果實青果期及熟果期皆可食
別名:sukuy( 阿美族 )、 用。木鱉子在原住民族中以阿美族、卑南族及排灣族都會採集
zyazyai( 排灣族 )、 食用,而在阿美族的部落中也可以見到家戶庭園中刻意栽培的
hamunly(卑南族)、 木鱉子。在越南當地品種的木鱉子更被視為珍品,不僅利用成 Wild Vegetables
lukis dauluh tu las(布農族)、 熟果實假種皮於日常料理,更是婦女產後的補品。2004 年美
amiri(魯凱族)、 國農業部 USDA 實驗證實木鱉果中茄紅素含量是番茄的 70 倍、
臭屎瓜、木蟹、狗屎瓜、天草 β 胡蘿蔔素是胡蘿蔔的 15.1 倍、維他命 C 比柳橙汁高出 40 倍、
分布:台灣全島低海拔森林
玉米黃素比黃玉米高出 40 倍,其中木鱉子的假種皮茄紅素含
量是目前所有植物中茄紅素含量最高。近年來農委會台東改良
場大量推廣栽培,吸引健康食品業者與農民合作開
發相關產品。整體的高營養價值更被譽為「天堂來
的果實」。