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有機
野菜
栽培管理手冊
野莧
karipang
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|前言|
學名:Amaranthus viridis L. 野莧菜是台灣早期農村地區最常被食用的
科名:莧科 (Amaranthaceae) 莧屬 (Amaranthus) 野菜種類之一,生長快速且族群數量龐大,荒
別名:karipang( 阿美族 )、 地或田間道路兩旁幾乎都可以找到它的蹤跡。
rianum(卑南族)、 它從早期戰時救荒食用到畜牧養殖轉變到現在
ljadjulidjulis(排灣族)、 被視為養生的野菜飲食,可算是曝光率極高的 Wild Vegetables
豬莧、山莧菜、山杏菜、山荇菜、鳥莧 野菜之一。但是對於許多生長在農村地區的長
分 布:台灣中低海拔地區荒地及田間可見 輩而言,對它卻是打從心理排斥,因為早期農
村物資缺乏,家中吃飯只要缺乏葉菜類馬上就
會出現野莧在餐桌上,經年累月的頻繁出現,
讓許多長輩看到它就害怕。雖然它的口感風味
都很好,但是對他們而言卻是成長過程中揮之
不去的貧窮的陰影。野莧雖然是外來移入的物
種,但長期在台灣的低海拔鄉間田野中容易取
得,因此也成為十分普遍常見的野菜,在採摘
野菜的過程中也是不會被遺忘的重要角色。