Page 5 - 20170614-野菜-番杏

有機

野菜
栽培管理手冊
番杏

｜前言｜

番杏是近年來在阿美族野菜當中脫穎而出的明日之星，雖 2 3
然已經在台灣伴隨著海邊的原住民族千百年，但或許是太容易

見到，所以並不會特別去在意它的可食性。直到近幾年來才有
學名：Tetragonia tetragonoides (Pall.) Ktze.
被阿美族納入野菜的採集物種之一。雖然看上去並不像其它野
科名：番杏科 (Aizoaceae) 番杏屬 (Tetragonia)
菜那麼可口，但經過原住民口中的美味指標驗證後，赫然發現
別名：紐西蘭菠菜、海菠菜、夏菠菜、濱萵苣
它的鮮甜美味，因此在這樣的意外發現中又多了一種值得深入
分布：台灣濱海沿岸。
探討研究的傳統野菜。經過這些年來的栽培與推廣，受到部落 Wild Vegetables

居民以及消費者的接受度逐漸增加，許多消費者現在已經可以
在一些專門販售原住民特色野菜或是高級蔬菜市場中看到它蹤

跡。番杏在台灣濱海地區經常可見，在一些缺乏土壤、高鹽分
的海灘或礫石灘甚至是珊瑚礁上都可以發現它的蹤跡。而也由
於它的鮮嫩口感與風味太接近我們常食用的菠菜，因此有許多
類似「菠菜」的別稱。而也因為風味與口感太近似菠菜，因此

很容易受到廣大消費者的接受。番杏的獨特野性造
就它在栽培上更為容易，只要稍加照顧就可以獲得

很好的產量與品質，是值得推廣並作為原民部落未
來發展規模經濟生產的野菜之一。